Γράφει η Ελένη Σιδηροπουλου

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις).

1 Κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

1 Κουταλάκι του γλυκού μπέικιν μπάουτερ

1.1/2 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1φλ.καφέ ελαιόλαδο.

400γρ χλιαρό νερό.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να πιεί όλο το νεράκι .

Ζυμώνουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή, βελούδινη ζύμη, που δεν κολλάει ούτε στα χέρια μας ούτε στα τοιχώματα.

Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 30′

Κόβουμε την ζύμη σε κομμάτια (περίπου 0.70 γρ. με 100γρ *λίγο ποιο μεγάλα γίνονται* το κάθε κομμάτι) και τα κάνουμε μπαλάκια

Σκεπάζουμε τα μπαλάκια με μια μεμβράνη, και βάζομε από πάνω μια πετσέτα και τα αφήνουμε σκεπασμένα για άλλα 30′ να ξεκουραστούν

Με την βοήθεια του πλάστη και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα μπαλάκια σε λεπτά φύλλα. Ανοίγουν εύκολα με το αλεύρι και δεν κολλάνε στον πλάστη.!!

Και αφού έχουμε βάλει ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας

**Καλό είναι να ψήσουμε στο σατζ’ γίνονται ποιό νόστιμα**

Στην αρχή δυνατή φωτιά μετά όταν αρχίζετε να ψήνεται χαμηλώνουμε!!

Να ψηθεί κι από της δυο πλευρές

Σε αυτό το σημείο εάν έχουμε σχάρα μικρή την τοποθετούμε στο διπλανό μάτι κουζίνας και μεταφέρουμε την τορτίγια στην σχάρα να έρθει να φουσκώσει να γίνει σαν μία μπάλα ….Της τοποθετήστε η μία πάνω στην αλλη μέσα σε ένα τάπερ με μια καθαρή πετσέτα από κάτω Τελειώνοντας βάλτε ακομα μια πετσέτα πάνω και κλείστε καλά το τάπερ… Όταν κρυώσουν βάλτε τα ψυγείο …και την στιγμή που θέλετε τις έχετε έτοιμες για όποια χρήση και γεύση θέλετε να δώσετε Υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις !!!!!!!

Μπορούμε επίσεις να κάνουμε αρκετά και αφού κρυώσουν να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε ρολά με διάφανη μεμβράνη καλά τυλιγμένα ή μέσα σε σακουλάκια ανά πόσα κομμάτια θέλετε!!! απλωμένα. Δένεται τα σακουλάκια καλά μην ξεραθούν …κρατάνε καιρό και έτσι έχετε τορτίγιες ανά πάσα στιγμή και κάθε ώρα να σας βγάλουν ασπροπρόσωπους!!!!

Καλή επιτυχία!! ..