Πέμπτη, 7 Ιουλίου, 2022
28 °c
Katerini
24 ° Πα
21 ° Σα
23 ° Κυ
25 ° Δε
26 ° Τρ
26 ° Τε
Καλεντάρι Πολιτιστικών Εκδηλώσεων
NewLetter
No #1 ραδιόφωνο της Κατερίνης!  
Ολύμπιο Βήμα - Νέα και Ειδήσεις από Κατερίνη και Πιερία
Εκπαιδευτήρια Πλάτων | Platon Schools
  • Κατερίνη
  • ΒΗΜΑ…τίζοντας
  • Πιερία
    • Δίον-Όλυμπος
    • Πύδνα-Κολινδρός
    • Ο Καιρός Σήμερα
  • Ελλάδα
    • Οικονομία
      • Αγορά
      • Αγροτικά
      • Ενέργεια
      • Επιχειρήσεις
      • Εργασία
      • Καριέρα
    • Gov.gr
    • Παιδεία
    • Δικαιοσύνη
    • Εκλογές
    • Ιστορία
    • Κοινωνία
    • Μακεδονία
    • Τουρισμός
    • Πολιτική
  • Κόσμος
    • Βαλκάνια
    • Ευρώπη
  • Πολιτισμός
    • Comics
    • Βιβλίο
    • Εικαστικά
    • Θέατρο
    • Κείμενα
    • Φεστιβάλ Ολύμπου
    • Μουσική
    • Ποίηση
    • Σινεμά-Tv
    • Φιλοζωία
    • Φιλοσοφία
    • Φυσική
    • Φωτογραφία
  • Τεχνολογία
    • Αυτοκίνητο
    • Διάστημα
    • Πληροφορική
  • Υγεία
    • Διατροφή
    • Ψυχολογία
  • Περιβάλλον
    • Τρόπος Ζωής
      • Lifestyle
      • Γεύσεις
      • Μόδα – Design
  • Άρθρα – Απόψεις
  • Αθλητικά
  • Αγγελίες
  • Καλεντάρι Εκδηλώσεων
No Result
View All Result
  • Κατερίνη
  • ΒΗΜΑ…τίζοντας
  • Πιερία
    • Δίον-Όλυμπος
    • Πύδνα-Κολινδρός
    • Ο Καιρός Σήμερα
  • Ελλάδα
    • Οικονομία
      • Αγορά
      • Αγροτικά
      • Ενέργεια
      • Επιχειρήσεις
      • Εργασία
      • Καριέρα
    • Gov.gr
    • Παιδεία
    • Δικαιοσύνη
    • Εκλογές
    • Ιστορία
    • Κοινωνία
    • Μακεδονία
    • Τουρισμός
    • Πολιτική
  • Κόσμος
    • Βαλκάνια
    • Ευρώπη
  • Πολιτισμός
    • Comics
    • Βιβλίο
    • Εικαστικά
    • Θέατρο
    • Κείμενα
    • Φεστιβάλ Ολύμπου
    • Μουσική
    • Ποίηση
    • Σινεμά-Tv
    • Φιλοζωία
    • Φιλοσοφία
    • Φυσική
    • Φωτογραφία
  • Τεχνολογία
    • Αυτοκίνητο
    • Διάστημα
    • Πληροφορική
  • Υγεία
    • Διατροφή
    • Ψυχολογία
  • Περιβάλλον
    • Τρόπος Ζωής
      • Lifestyle
      • Γεύσεις
      • Μόδα – Design
  • Άρθρα – Απόψεις
  • Αθλητικά
  • Αγγελίες
  • Καλεντάρι Εκδηλώσεων
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Ολύμπιο Βήμα - Νέα και Ειδήσεις από Κατερίνη και Πιερία

Ολύμπιο Βήμα» Τρόπος Ζωής» Γεύσεις» Μοσχαροκεφαλή, μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη σούπα

Μοσχαροκεφαλή, μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη σούπα

Ολύμπιο Βήμα Ολύμπιο Βήμα
3 Μαρτίου 2022
Γεύσεις
Χρόνος Ανάγνωσης: 1 λεπτό
0
A A
0
Mosharokefali

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Η μοσχαροκεφαλή είναι μια παραδοσιακή ελληνική σούπα και σερβίρεται αποκλειστικά μόνον στα πατσατζίδικα. Οι μεγαλύτεροι στην ηλικία, τουλάχιστον μερικοί από αυτούς, την έχουν δοκιμάσει, μάλιστα υπάρχουν και φανατικοί πελάτες που τρώνε τακτικά αυτήν την ιδιαίτερη σούπα. Οι νέοι σπάνια την δοκιμάζουν. Γενικά αποφεύγουν τα παραδοσιακά φαγητά (π.χ. τα λαδερά) και προτιμούν τα κρεατικά, σάντουιτς, γύρο, σουβλάκια και φάστ φούντ.

Τι το ιδιαίτερο έχει η μοσχαροκεφαλή σούπα;

Πρώτα-πρώτα, δεν είναι πατσάς, αλλά κρεατόσουπα. Το μόνο κοινό με τον πατσά είναι ότι συνοδεύεται από εκείνο το καρύκευμα, το σκορδοστούμπι, το μπούκοβο και το ξίδι, που σε εξιτάρουν με την ιδιαίτερη τους γεύση.

Η μοσχαροκεφαλή  εκτός από την Ελλάδα είναι γνωστή και αγαπητή και στη Γαλλία. Ο πρόεδρος Σιράκ, παλαιότερα, πήγαινε στο γωνιακό του τραπέζι στο εστιατόριο-μπρασερί «Λιππ», για να φάει την αγαπημένη του μοσχαροκεφαλή, η οποία είχε καταστεί θρυλική. Λένε ότι, όταν κυριαρχούσε στη δημοσιότητα το πρόβλημα με τις τρελές αγελάδες και πήγε ο Σιράκ ως πρόεδρος στη Βρετανία, ένας Άγγλος δημοσιογράφος τον ρώτησε αν δεν θα προτιμούσε να αντικαθιστούσε τη μοσχαροκεφαλή με το (αγγλικό) βασιλικό ροσμπίφ. Ο Σιράκ δεν πτοήθηκε και του απάντησε:

«Αν θέλουμε να έχουμε ένα βασιλικό ροσμπίφ, πρέπει πρώτα να έχουμε ένα βόδι. Αλλά, όπως όλα τα μοσχάρια δεν μπορούν να γίνουν βόδια, θα πρέπει να τρώμε τα μοσχάρια. γι’ αυτό είναι σημαντικό να καταναλώνουμε τη μοσχαροκεφαλή».

Η γαλλική μοσχαροκεφαλή δεν είναι όπως βραστή που σερβίρουν τα ελληνικά πατσατζίδικα, ούτε η φουρνιστή μοσχαροκεφαλή γκιούλμπασι στη λαδόκολλα. Είναι –ξεκοκαλισμένη και αυτή– βρασμένη, τυλιχτή με σπάγκο, συνοδευόμενη με λαχανικά βρασμένα στο ζουμί της και περιχυμένη με σάλτσα ραβιγκό με κοκκάρι και μυρωδικά.

Μοσχαροκεφαλή έφαγε και ο Ολάντ την Κυριακή του δεύτερου γύρου των προεδρικών εκλογών σε ένα μπιστρό της Τουλ.

Πώς μπορούμε να κάνουμε τη δική μας σπιτική μοσχαροκεφαλή

Μπορούμε να τη φτιάξουμε είτε με ολόκληρη τη μοσχαροκεφαλή, την οποία θα αγοράσουμε ξεκοκαλισμένη από τον κρεοπώλη μας, είτε μόνο με μάγουλα και γλώσσα.

Ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό τα κομμάτια κρέατος (μάγουλα, γλώσσα, κ.λ.π). Στη συνέχεια τα αφήνουμε 2-3 ώρες σε κρύο νερό (το οποίο θα πρέπει να αλλάζουμε τακτικά) για να καθαρίσουν καλά από το αίμα.

Ζεματάμε τα κομμάτια της μοσχαροκεφαλής και αλλάζουμε το νερό .Βάζουμε και πάλι να βράσουν και ξαφρίζουμε.

Καρφώνουμε σε ένα κρεμμύδι ξυλάκια γαρύφαλλο και το ρίχνουμε στο νερό. Αφήνουμε να βράσουν 3-4 ώρες σε κατσαρόλα ή 2 ώρες σε χύτρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τα περίσσια λίπη και ψιλοκόβουμε το κρέας.
Ιδιαιτέρως για τη γλώσσα θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε την πέτσα και το κόκκαλο  που υπάρχει στο κάτω μέρος.
Στο τέλος τα ξαναβάζουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε αλάτι.

Συνοδεύεται, όπως και ο πατσάς, με ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με μπούκοβο.

Newsletter - Ενημέρωση κάθε ημέρα στο email σας με νέα από το olympiobima.gr.
Ολύμπιο Βήμα Στο Google News Ακολουθήστε το Ολύμπιο Βήμα στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις με καθημερινή ενημέρωση

Διαβάστε Ακόμη

Τα 50 χειρότερα φαγητά όλου του κόσμου

Πως να φτιάξω σπιτικά λικέρ με φρούτα

Δήμος Κατερίνης: Με επιτυχία το 1o Γαστρονομικό Φεστιβάλ του Βουνού & του Δάσους στον Άγιο Δημήτριο

Πιερικά προϊόντα με ονομασία προέλευσης

Λικέρ βύσσινο – εύκολη παραδοσιακή σπιτική συνταγή

Ετικέτες: ελληνική σούπαΘόδωρος Δημητριάδηςμοσχαροκεφαλήπατσατζίδικα
Προηγούμενη Ανάρτηση

ΝΙΚΟΣ ΤΣΙΑΜΠΕΡΑΣ: ΑΦΗΣΤΕ κ. ΚΟΥΚΟΔΗΜΟ ΤΙΣ ΕΜΠΑΘΕΙΣ ΕΠΙΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΜΠΑΚΙΕΡΑ

Επόμενη Ανάρτηση

Παράγοντες φθοράς του ελληνικού στοιχείου επί τουρκικής κυριαρχίας

Ολύμπιο Βήμα

Ολύμπιο Βήμα

Η καθημερινή εφημερίδα της Κατερίνης και του Ν. Πιερίας στην ηλεκτρονική της έκδοση.
Νέα, Ειδήσεις, Επικαιρότητα, αθλητικά, άρθρα και απόψεις, αγγελίες, καιρικές συνθήκες και Καθημερινή Ενημέρωση για Κατερίνη και Πιερία.
Ολύμπιο Βήμα, από το 1974 η καθημερινή ανεξάρτητη εφημερίδα της Πιερίας.
Καθημερινή ενημέρωση της Κατερίνης και του Νομού Πιερίας, με τοπικά νέα και ειδήσεις από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο.

Σχετικά Άρθρα

Τα 50 Χειρότερα Φαγητά Όλου Του Κόσμου
Γεύσεις

Τα 50 χειρότερα φαγητά όλου του κόσμου

2 Ιουλίου 2022
Πως Να Φτιάξω Σπιτικά Λικέρ Με Φρούτα
Γεύσεις

Πως να φτιάξω σπιτικά λικέρ με φρούτα

2 Ιουλίου 2022
Ένας Νέος Γαστρονομικός Θεσμός Γεννήθηκε Στον Ορεινό Δήμο Κατερίνης
Εκδηλώσεις

Δήμος Κατερίνης: Με επιτυχία το 1o Γαστρονομικό Φεστιβάλ του Βουνού & του Δάσους στον Άγιο Δημήτριο

27 Ιουνίου 2022
Πιερικά Προϊόντα Με Ονομασία Προέλευσης
Άρθρα - Απόψεις

Πιερικά προϊόντα με ονομασία προέλευσης

24 Ιουνίου 2022
Λικέρ Βύσσινο – Εύκολη Παραδοσιακή Σπιτική Συνταγή
Άρθρα - Απόψεις

Λικέρ βύσσινο – εύκολη παραδοσιακή σπιτική συνταγή

19 Ιουνίου 2022
Φιστίκι Λήμνου, Για Μερακλήδες Που Ξέρουν
Γεύσεις

Φιστίκι Λήμνου, για μερακλήδες που ξέρουν

25 Μαΐου 2022
Επόμενη Ανάρτηση
Paidomazoma

Παράγοντες φθοράς του ελληνικού στοιχείου επί τουρκικής κυριαρχίας

Img_20210107_133922

Επικαιροποίηση χρονοδιαγράμματος παράδοσης γέφυρας Πηνειού στα Τέμπη

ADVERTISEMENT
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΔΗ Α.Ε
Κώστα Γκούλη - Η Επανάληψη βήμα-βήμα
Κωνσταντινίδης Εμπόριο Σιδήρου
Φροντιστήριο ΒΑΣΗ
ADVERTISEMENT
  • Τα fake news είναι junk news και βλάπτουν την ενημέρωσή σου
Φαρμακεία Κατερίνης
ADVERTISEMENT
  • MON KOOLOOR
  • AllazoSyskeyi 300x250
  • AllazoSyskeyi 2 300x250
  • Η Άννα Βίσση και η πιο ανατρεπτική μπάντα της χώρας ...on Tour!
  • Festival Olympou 2022

Σχάρα & Λεμόνι

  • Σχάρα & Λεμόνι

Kassapidis Exchange

  • Παραλία Κατερίνης - Kassapidis Exchange

ΙΚΤΕΟ Όλυμπος

  • ΙΚΤΕΟ ΟΛΥΜΠΟΣ
  • Maxi
  • Ελένη Ελευθεριάδου - Ψυχολόγος
  • Spiroulina 300x250

Οι Σημερινές Εκδηλώσεις:

Οι Επόμενες Εκδηλώσεις:

  • 21:30, 5 Ιουλίου 2022 – Θερινό Σινεμά:  ‘Digger’ (2021) - Ελλάδα
  • 21:00 – 23:00, 6 Ιουλίου 2022 – Γλυκερία - Αλησμόνητες Πατρίδες - Φεστιβάλ Ολύμπου
  • 21:00, 9 Ιουλίου 2022 – Ο Μάριος Φραγκούλης και η Deborah Myers στο Αρχαίο Θέατρο Δίου
  • 21:30, 11 Ιουλίου 2022 – CINE ΚΑΠΝΙΚΟΣ: Δευτέρα 11 Ιουλίου - Τα Ρόδια του Ναγκόρνο - Καραμπάχ
  • 21:30 – 22:30, 12 Ιουλίου 2022 – Θερινό Σινεμά:  ‘Αντίο ηλίθιοι’ (2010) - Γαλλία
Ολύμπιο Βήμα - Νέα και Ειδήσεις από Κατερίνη και Πιερία

© 2022 Ολύμπιο Βήμα
Η Καθημερινή Ενημέρωση για την Κατερίνη και την Πιερία
.
Βότση 18, 601 00, Κατερίνη
Τηλ. 23510 33633
E-mail: info@olympiobima.gr

Ολύμπιο Βήμα - Νέα και Ειδήσεις από Κατερίνη και Πιερία

  • Το Ολύμπιο Βήμα
  • Επικοινωνία
  • Πολιτική Cookies
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Πολιτική κατά της Διαφθοράς
  • Δήλωση Εχεμύθειας
  • Όροι Χρήσης

Ακολουθήστε μας στα Social Media

No Result
View All Result
  • Κατερίνη
  • ΒΗΜΑ…τίζοντας
  • Πιερία
    • Δίον-Όλυμπος
    • Πύδνα-Κολινδρός
    • Ο Καιρός Σήμερα
  • Ελλάδα
    • Οικονομία
      • Αγορά
      • Αγροτικά
      • Ενέργεια
      • Επιχειρήσεις
      • Εργασία
      • Καριέρα
    • Gov.gr
    • Παιδεία
    • Δικαιοσύνη
    • Εκλογές
    • Ιστορία
    • Κοινωνία
    • Μακεδονία
    • Τουρισμός
    • Πολιτική
  • Κόσμος
    • Βαλκάνια
    • Ευρώπη
  • Πολιτισμός
    • Comics
    • Βιβλίο
    • Εικαστικά
    • Θέατρο
    • Κείμενα
    • Φεστιβάλ Ολύμπου
    • Μουσική
    • Ποίηση
    • Σινεμά-Tv
    • Φιλοζωία
    • Φιλοσοφία
    • Φυσική
    • Φωτογραφία
  • Τεχνολογία
    • Αυτοκίνητο
    • Διάστημα
    • Πληροφορική
  • Υγεία
    • Διατροφή
    • Ψυχολογία
  • Περιβάλλον
    • Τρόπος Ζωής
      • Lifestyle
      • Γεύσεις
      • Μόδα – Design
  • Άρθρα – Απόψεις
  • Αθλητικά
  • Αγγελίες
  • Καλεντάρι Εκδηλώσεων

© 2022 Ολύμπιο Βήμα
Η Καθημερινή Ενημέρωση για την Κατερίνη και την Πιερία
.
Βότση 18, 601 00, Κατερίνη
Τηλ. 23510 33633
E-mail: info@olympiobima.gr

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Posting....