Μελιτζάνες στο φούρνο με καρύδια
ΥΛΙΚΑ
3-4 μελιτζάνες μεγάλες
καρύδια τριμμένα
αλεύρι
Λαδι
ξίδι
σκόρδο
κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα (καυτερή ή γλυκιά, ανάλογα με τις προτιμήσεις )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριες φέτες, όχι πολύ λεπτές.Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και λίγο αλάτι, για περίπου 60΄, ώστε να ξεπικρίσουν. Μετά τις πλένουμε και στις στύβουμε καλά, να φύγουν όλα τα υγρά.Λαδώνουμε ένα ταψί, και αφού περάσουμε πρώτα τις φέτες με αλεύρι, τις τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη, Ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα (καυτερή ή γλυκιά).Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με λάδι και λίγο νερό και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° CΛίγο πριν ψηθούν, στουμπίζουμε σκόρδο, το αναμιγνύουμε με δυο κουταλιές της σούπας ξίδι, τριμμένα καρύδια και λίγο νερό. Αυτό το μίγμα το ρίχνουμε με προσοχη πάνω από τις μελιτζάνες, μέχρι να σκεπαστούν.Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε για δέκα λεπτά, να ενσωματωθούν το ξίδι, το σκόρδο και τα καρύδια, μέχρι να γίνουν σχεδόν ένα σώμα και να ροδοκοκκινίσει όλο το ταψί. Μετά βγάζουμε και σερβίρουμε!!!!!
