Από αυτή την τσίκνα, λοιπόν, έχει πάρει και το όνομά της η Πέμπτη και λέγεται Τσικνοπέμπτη.
Το έθιμο χάνεται στα βάθη των αιώνων, χωρίς να γνωρίζουμε την προέλευσή του. Εικάζεται, όμως, ότι προέρχεται από τις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, που επιβίωσαν του Χριστιανισμού. Σύμφωνα με τον λαογράφο Δημήτριο Λουκάτο, το φαγοπότι και το γλέντι της ημέρας είναι «ομοιοπαθητικές προσπάθειες για την ευφορία της γης».
Φέτος η Τσικνοπέμπτη γιορτάζεται αμέσως μετά την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου 16 Φεβρουαρίου και σε δύο εβδομάδες, 27 Φεβρουαρίου είναι η Καθαρά Δευτέρα .
Το έθιμο θα τηρηθεί απαρεγκλίτως και στην Κατερίνη και ήδη οι προετοιμασίες είναι προ των πυλών όπως μας είπαν δύο γνωστοί κρεοπώλες της πόλης μας.
Ζητήσαμε να μας πληροφορήσουν για τις προετοιμασίες της Τσικνοπέμπτης και μας είπαν:
Γενικός Γραμματέας Σωματείου Κρεοπωλών Πιερίας Κωνσταντίνος Φουρκιώτης
Το σουβλάκι είναι ο «βασιλιάς» της ψησταριάς;
«Όχι μόνο. Πλέον υπάρχουν πολλά εδέσματα, υπάρχει το λουκάνικο, αρκετά κρεοσκευάσματα με κιμά, σουτζουκάκια, κεμπάπ αρνίσια. Και επίσης υπάρχουν και άλλες κοπές κρέατος, όπως έχουμε στο μοσχάρι Ribeye, Tomahawk, που διαφοροποιούνται από το κλασικό σουβλάκι».
Υπάρχουν παραγγελίες για την Τσικοπέμπτη;
«Όσον αφορά την λιανική όχι. Διότι οι πελάτες είναι της τελευταίας στιγμής. Όσον αφορά την χονδρική, ναι υπάρχει μεγάλη ζήτηση γιατί προετοιμάζονται όλοι για την Τσικνοπέμπτη».
Έχετε παραγγελίες μόνο από καταστήματα ή και από σχολεία, γιατί κι εκεί έχουν ξεκινήσει να γιορτάζουν.
«Πλέον έχουμε αρκετά σχολεία, τα οποία έχουν σπεύσει να παραγγείλουν σουβλάκια, ώστε να τα προσφέρουν αύριο στους μαθητές».
Μετά από δύο χρόνια πανδημίας φέτος λένε ότι θα είναι η καλύτερη Τσικνοπέμπτη
«Σε σχέση με τα δύο προηγούμενα χρόνια που είχαμε την πανδημία, ναι θα είναι καλύτερα. Σε σχέση με παλαιότερες εποχές, δυστυχώς όχι».
Οι τιμές κυμαίνονται στα ίδια επίπεδα με παλαιότερα ή είναι πιο ακριβές;
«Σαφώς έχουν αλλάξει τα δεδομένα, λίγο η κρίση, λίγο ο κορονοιός, λίγο η ακρίβεια. Όλα επηρεάζουν όσο να ναι τον μέσο καταναλωτή. Οι τιμές έχουν αυξηθεί κατά πολύ. Όπως σε όλα τα προϊόντα».
ΝΙΚΟΣ ΝΑΤΣΙΟΠΟΥΛΟΣ
Το σουβλάκι είναι ο «βασιλιάς» της ψησταριάς;
«Τώρα για την Τσικνοπέμπτη το σουβλάκι ανταγωνίζεται με το λουκάνικο, οπότε έχουν και οι δύο τον τίτλο του βασιλιά».
Υπάρχουν παραγγελίες για την Τσικνοπέμπτη;
«Υπάρχουν πολλές παραγγελίες για την ημέρα της Τσικνοπέμπτης, τόσο στα προϊόντα που προανέφερα αλλά και σε μπιφτέκι, σεφταλιά, σουτζουκάκια. Είναι πολλά τα παρασκευάσματα που έχουμε».
Έχετε παραγγελίες μόνο από καταστήματα ή και από σχολειά, καθώς και εκεί έχουν αρχίσει να γιορτάζουν
«Έχουμε και από σχολεία παραγγελίες, από καταστήματα, από διάφορους Συλλόγους, οι οποίοι δραστηριοποιούνται και κάνουν τέτοιες μαζώξεις».
ΔΗΛΩΣΗ ΚΑΙ ΕΥΧΗ ΣΤΟ ΟΛΥΜΠΙΟ ΒΗΜΑ
«Η Τσικνοπέμπτη είναι μια μέρα που έχει καθιερωθεί στην Ελλάδα και σχεδόν παραλύει η χώρα. Εύχομαι όλος ο κόσμος να είναι υγιής και αύριο να μην κάνει πολύ κρύο, για να μπορέσει ο κόσμος να το απολαύσει».
