Γράφει η Ελένη Σιδηροπούλου – Τομπουλίδου
ΥΛΙΚΑ
- 350γρ αμπελόφυλλα
- 1/κιλό ρύζι
- 100γρ. κουκουνάρι
- άνηθο ψιλοκομμένο
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι γλυκού ξερό δυόσμο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
- 1 φλυτσανι τσαγιου λαδι
- (για επάνω απο τα σαρμαδάκια )
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- (ψιλοκομμένα)
- Χυμό απο 4 λεμόνια
- τα 2 μέσα στην γέμιση και τα
- άλλα 2 επάνω οταν τα τελειώσετε.
- αλάτι ,πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα και τα βάζετε να στραγγίσουν .
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι με τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσουν προσθέτουμε μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια το ρύζι και το κουκουνάρι. ανακατεύουμε δυο σβούρες και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας
- δυόσμο,άνηθο,μαϊντανό το αλάτι το πιπέρι.
- Προσθετουμε 1 φλυτζάνι νερό αφήνουμε 10 λεπτα.να σιγοβράζει ..
- Έχουμε τα φύλλα μας ετοιμα μια ανοιχτή κατσαρολα όπου έχουμε βάλει μερικά αμπελόφυλλα στο κατω μέρος της
- και αρχιζουμε να βαζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού επάνω σε ένα ένα αμπελόφυλλο την γέμιση και τυλιγουμε
- (Το γυαλιστερό καλό μέρος του φύλλου να είναι απο την έξω πλευρά)
- Πρωτα τα ακριανά προς το κέντρο και μετά απο το κοτσάνι στην πλευρα πρός το τρυφερό μερος του του φύλλου να γίνει ψιλό σαν δαχτυλάκι.
- Τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα
- σε στρώσεις μεχρι να τελειώσουν τα αμπελόφυλλα μας
- Προσθέτουμε νερο με αλάτι ίσα να σκεπάσουν τα σαρμαδάκια το λεμόνι και ενα φλυτζάνι λάδι και σκεπάζουμε με ενα πιάτο για να μην διαλυθούν καθώς θα βράζουν.
- Αφηνουμε 45 με 50 λεπτά σε σιγανή φωτιά , προσοχή μην σας κολλήσουν τα κάτω!!!!!! ,
- μεχρι να ρουφήξουν όλο το. νερό και να μείνουν με το λαδι τους .
- Τα σερβίρουμε ζεστά η κρύα με γιαούρτι η τζατζίκι που θεωρώ ειναι το ιδανικό !!!
Καλη Επιτυχία
Ελένη Σιδηροπούλου – Τομπουλίδου
