Μία συνταγή της Ελένης Τουμπουλίδου
Μία συνταγή της Ελένης Τουμπουλίδου
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΗΓΆΝΙ 28 εκ.
- 4 φυλλωτά (γιοχάδες)
- 200γρ τυρί φέτα
- 150γρ γκούντα τριμμένο
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πέρνουμε ένα ένα τα φύλλα μας και τα βρέχουμε καλά και από της δύο πλευρές
*μπορουμε και με γαλα
- Τα αφήνουμε να στραγγίσουν πάνω σε μια πετσέτα ..
- Βάζουμε λίγο βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά
- Βάζουμε το ένα φύλλο και το τοποθετούμε ομοιόμορφα *αν είναι μεγάλο το κόβουμε και το συναρμολογούμε σύμφωνα με το τηγάνι* βάζουμε λίγο λάδι επάνω προσθέτουμε το άλλο φυλλο
- Βάζουμε λίγο λάδι *Σε αυτήν την στιγμή μπορούμε να το αναποδογυρισουμε αφου εχει ροδισει απο την μία πλευρά να το γυρίσουμε από την άλλη να ροδίσει βάζοντας κάτω λίγο λαδι
- Προσθέτουμε τα τυριά παντού σε όλη την επιφάνεια .
- Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον τρόπο που προαναφέραμε Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι αν δεν έχετε με ένα πιάτο έτσι ώστε η θερμότητα να πάει παντού ..τα αναποδογυρίζουμε δυο με τρείς φορές Την χαράζουμε καλά σύμφωνα με τα κομμάτια που την θέλουμε προσθέτουμε λίγο λάδι και αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα να αφρατέψη και έτοιμο
Με έναν καφέ ή ένα ποτήρι αριάνι
Μέσα σε λίγα λεπτά βγαίνετε
ασπροπρόσωποι!!!!!
*Τα φυλλωτα ή γιοχαδες στον Πόντο ήταν οικογενειακή υπόθεση άλλως άνοιγε το φυλλο άλλως το έψηνε .Ένα γρήγορο έδεσμα αλλά το είχαν και είδος πολυτελείας Ακόμα και χωρίς γέμιση με ζάχαρη ή βούτυρο αγελαδινό.
Μαζεύονταν όλοι η οικογένεια για να φτιάξουν μεγάλες ποσότητες αποθηκευμένες στο κελάρι και ανά πάσα στιγμή είχαν της πίτες τους διότι δούλευαν πολλές ώρες στα χωράφια δεν είχαν τον χρόνο να ανοίγουν φύλλο συνέχεια ….Έτσι έκαναν 3 με 4 φορες τον χρονο να εχουν αποθήκη
Τα έψηναν στο Σάτς’ ένας σιδερένιος θολωτός δίσκος που στο κάτω μέρος το αλείφανε με στάχτη για να ελέγχετε η θερμοκρασία !!
Για τα πάντα πρό έβλεπαν και έκαναν τις ετοιμασίες τους ………
Με αγάπη και εκτίμηση
Ελένη Τομπουλίδου
Σιδηροπουλου
