Η σούπα με κάστανο είναι συνήθως χριστουγεννιάτικη. Τα Χριστούγεννα βέβαια πέρασαν, αλλά με το κρύο τώρα που μας ήλθε μια ζεστή, νόστιμη, καστανόσουπα είναι ό,τι πρέπει.
Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
250 γρ. πατάτες καθαρισμένες
75 γρ. βούτυρο
60 γρ.ελαιόλαδο
200 γρ. λευκό κρασί
70 γρ. μπέικον
200 γρ. πράσα, καθαρισμένα (το άσπρο)
200 γρ. κρεμμύδι ξερό
150 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
1-2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
1 λίτρο ζωμός κοτόπουλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρετε με το βούτυρο και το ελαιόλαδο το πράσο, το κρεμμύδι και το μπέικον σε κομματάκια.
Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.
Προσθέτετε τα κάστανα, το ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα πολτοποιείτε.
Τα ξαναβάζετε στη φωτιά.
Διαλύετε το κορν φλάουρ σε μισό φλιτζάνι νερό και το προσθέτετε στη σούπα μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Αφήνετε να πάρει απλά μια βράση και σερβίρετε.
Για διακόσμηση του πιάτου μπορείτε πριν πολτοποιήσετε τα κάστανα να κρατήσετε 5-6 για να τα τρίψετε από πάνω.
Για επιδόρπιο, παραδοσιακό μαστιχάτο χαλβά βανίλιας Λήμνου που λιώνει στο στόμα.
